SALADA DE CENOURA
Rendimento: 4 pessoas
Dificuldade: fácil
INGREDIENTES
um punhado de amêndoa em flocos
5-6 cenouras
1 pimenta vermelha fresca
um maço de coentro fresco
um pedaço de 2 cm de gengibre fresco
1 limão
MODO DE PREPARO
- Torre a amêndoa numa panela sobre fogo médio, mexendo de vez em quando, até dourar.
- Passe para uma tigelinha. Lave e descasque as cenouras.
- Rale no processador, junto com a pimenta vermelha (sem talo e sem sementes), ½ do maço de coentro e o gengibre descascado. Coloque em uma tigela de servir.
- Dê uma esguichada de azeite extravirgem sobre a salada e adicione uma pitada de sal. Rale bem fino um pouco de casca de limão, depois acrescente uma boa quantidade do suco. Mexa bem. Salpique por cima as amêndoas torradas e metade das folhas de coentro reservadas e leve à mesa.