SALMÃO COM BATATAS CONFITADAS E MOLHO DE ERVAS 

SALMÃO COM BATATAS CONFITADAS E MOLHO DE ERVAS 

NÍVEL DE DIFICULDADE: intermediário

RENDIMENTO: 2 porções

INGREDIENTES: 

300g de salmão 

1 maço de azedinha 

1 maço de rúcula 

Sal e pimenta do reino a gosto 

Mostarda 

Alho 

Limão 

Azeite 

8 batatas bolinha cortadas ao meio  

Tomilho 

Manteiga clarificada 

MODO DE PREPARO: 

Salmão: 

1. Retire a pele do salmão – tomando cuidado para não retirar a carne – e verifique se há espinhos no filé ainda; 
2. Corte em seguida fatias de 1cm de espessura no sentido longitudinal; 
3. Posicione cada fatia do salmão em um aro até que esteja completamente cheio; 
4. Coloque o salmão sobre um papel manteiga em uma frigideira ainda fria e cozinhe por aproximadamente 8 min.  

Molho de ervas: 

1. Processe as folhas de rúcula e de azedinha junto com o alho, a mostarda e o sal. 
2. Processe tudo até chegar numa textura de pesto um pouco mais grosseira e finalize com pimenta do reino e limão. (É possível fazer o molho manualmente, com um pilão) 

Batatas: 

1. Leve uma panela alta ao fogo bem baixo e derreta a manteiga clarificada (é melhor uma panela alta para não correr o risco de algum acidente com o fogo e a manteiga) 
2. Coloque as batatas no fundo da panela (elas precisam estar cobertas pela manteiga) 
3. Coloque o tomilho e o alho inteiro com casca (apenas aperte ele com uma faca para quebrar um pouco). 
4. Deixar a batata cozinhando em fogo baixo por 40 minutos (o tempo máximo será de 1 hora e meia, então olhe de vez em quando).