Tiramissu

TIRAMISÙ

NÍVEL DE DIFICULDADE: fácil
RENDIMENTO: 6 porções

INGREDIENTES:
Para a calda de café:
200 ml de café
60 ml de Amaro
60 ml de licor de café
20 g de chocolate em pó

Para o creme:
6 ovos inteiros
100G de açúcar
1 pitada de sal
640 g de creme mascarpone
200 g de biscoito Lady Fingers ou biscoito champagne

MODO DE PREPARO:

Para a calda de café:

1. Em uma panela, leve os ingredientes para o fogo até ficar uma mistura homogênea.

Para o creme:

1. Coloque todos os ingredientes no bowl da batedeira e leve para o fogo ligado em banho maria até atingir uma temperatura de 75°C, mexa com o fouet/batedor.
2. Leve imediatamente essa mistura para a batedeira por 10 minutos.
3. Agora acrescente o creme mascarpone e bata só até incorporar

Para a Montagem:

1. Em uma travessa de servir aproximadamente 25cm de diâmetro, coloque a primeira camada de biscoito, que deve ser molhado na calda de café! Molhe bem e monte a primeira camada com biscoito, em seguida coloque o creme de mascarpone polvilhe cacau em pó, coloque mais uma camada de biscoito molhado na calda de café e o mascarpone em seguida. Repita o processo até o final.
2. Leve para gelar por 4 horas. Sirva com cacau em pó por cima.