Modo de Preparo

Almondegas de berinjela  

1. Asse a berinjela e o pimentão no forno até que se solte a pele.  
2. Separe as polpas e pique bem. 
3. Coloque sob uma peneira e deixe desacansado para escorrer bem. (min 30 min) 
4. Tempere com sal, pimenta, alho e manjericão.  
5. Junte o queijo e vá acrescentando o pão até dar o ponto. O ideal é que dê para fazer bolinhas. 
6. Faça bolinhas muito pequenas e acomode em uma assadeira.  
7. Leve ao freezer e deixe que endureçam.  
8. Você pode assar, fritar ou fazer na air fryer essas almondegas.  

Almondegas de carne  

1. Em uma vasilha junte as carnes, a cebola, o queijo ralado, a salsa, o ovo, o azeite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o farelo de pão.  
2. Misture tudo sovando bem até que os ingredientes sejam bem incorporados. A massa vai ficar meio úmida. Essa é a beleza dessa almôndega. Ela fica molhadinha.  
3. Faça as bolinhas bem pequenas, coisa de 2cm de diâmetro. Se precisar unte a mão com um pouco de azeite ou água. Reserve.  

Como essa receita é chata e congela bem, eu sempre gosto de fazer muito. E nessa etapa, congelo metade das bolinhas dispostas em uma assadeira untada e coberta com filme. Não cole uma na outra. A ideia é que elas congelem e depois de congeladas você armazene em saquinhos em porções para 1 ou 2 pessoas. Assim, você sempre terá um jantar rápido a mão.  

Molho  

1. Coloque numa panela o tomate pelado e esmague bem.  
2. Adicione as cebolas descascadas e cortadas ao meio, a manteiga e as ervas (se possível amarradas num buquê para facilitar a retirada).  
3. Leve ao fogo e deixe cozinhar até que as cebolas fiquem translúcidas e despetalem. Geralmente leva 45min.  
4. Quando o molho estiver bem reduzido, coloque as almôndegas geladas ou mesmo congeladas e abaixe o fogo.  
5. Como elas são super pequenas não se preocupe em descongelar nem em fritar antes de colocar no molho.  

Se o molho engrossar demais, você pode ficar tranquilo e usar a água do cozimento da massa para alongar. 

Macarrão 

1. Cozinhe a massa 2 a 3 minutos a menos do que o indicado na embalagem.  
2. Quando der o tempo, retire a massa da água e junte direto no molho terminar o cozimento dela enquanto absorve o sabor. Cuidado para não machucar as almôndegas.  

Sanduba Bonus: 

1. Você pode numa mini baguete ou pão de hot-dog montam um meat ball sub, ou, Sanduíche de almôndegas do Joe Tribiani, e servir guanecido de bolinhas de mozarela e folhas de manjericão.