Modo de Preparo

1. Iniciamos aquecendo bem uma panela e adicionando o azeite.

2. Em seguida, coloque o tofu e deixe dourar.

3. Em uma tigela grande que possa ir ao forno, coloque a cenoura, a vagem e o talo do brócolis, tempere a gosto, eu utilizei sal, pimenta e azeite, misture bem e leve ao forno.  

4. Forno pré-aquecido a 200 graus de 30 a 40 min.

5. Em outra tigela despeje seu tofu já dourado e adicione o tomate picado.

6. Em uma panela bem aquecida (pode ser a mesma que dourou o tofu), coloque o cogumelo, uma pitada de sal e pimenta a gosto, acrescente o vinho branco e deixe de 2 a 5 min.

7. Despeje o cogumelo na tigela com o tofu e o tomate picado e acrescente os vegetais assados, a ervilha, o milho e misture bem.

8. Em seguida, adicione o arroz, o creme de leite de castanha de caju, o molho de tomate, o leite vegetal e misture tudo muito bem.

9. Coloque tudo em forma (não precisa untar), cubra com creme de leite de castanha de caju e leve ao forno a 180/200 graus por 20 min. 

10. Finalize com salsinha e cebolinha a gosto.

Notas da Chefe:

1.Você pode utilizar seleta de legumes, se preferir.

2. Você pode assar os vegetais antes de misturá-los ao arroz.

3. Se você estiver utilizando os vegetais cru, sem assá-los deixe mais tempo no forno.