Tortas Doces
Schuss Aux Fruits
Doces e Sobremesas
Biscuit Roulé
Esse doce está dando água na boca! Mas não precisa passar vontade, porque a Chef Juliete Soulé vai te ensinar a fazer essa maravilha de casa!
Juliete Soulé
2023-04-18T17:56:52-0300
RECEITA FEITA POR CHEF JULIETE SOULÉ
Dificuldade
Média
Preparo
01h00
Rendimento
8
Doces e Sobremesas
Ingredientes
- 100 grama(s) clara
- 70 grama(s) gema
- 60 grama(s) açúcar
- 25 grama(s) farinha de trigo
- 20 grama(s) amido de milho
- 25 grama(s) manteiga
- sal (o quanto achar necessário)
Ganache Montada de Baunilha
- 135 grama(s) creme de leite
- 1 fava(s) baunilha
- 70 grama(s) gramas de Chocolate branco
- 1 folha(s) gelatina
- 135 grama(s) creme de leite
Geleia de Morango
- 200 grama(s) morango
- 100 grama(s) açúcar
- 1/2 limão (suco)
Modo de Preparo
1. Bata as gemas com a metade do açúcar. Bata as claras com o resto do açúcar e o sal. Misture as gemas com as claras. Adicione a farinha e o amido de milho peneirados. Por último, adicione a manteiga derretida.
Ganache Montada: Ferva o creme de leite com baunilha, verta sobre o chocolate e incorpore até derreter. Adicione a gelatina hidratada e passe no mixer. Adicione o segundo creme de leite e misture. Deixe na geladeira de um dia para o outro e bata antes do uso, para remontar o ganache.
Geleia de Morango: Higienize os morangos, retire as folhas e o talo, corte em pedaços e cozinhe com açúcar e suco de limão, mexendo até obter uma geleia.