Modo de Preparo

1. Faça a fonduta. Numa caçarola média, coloque o leite. A parte rale os queijos e misture com o amido de milho. Coloque essa mistura no leite ainda frio e leve ao fogo baixo mexendo sempre até encorpar e o queijo derreter. Acerte os temperos: sal, pimenta-do-reino e noz-moscada e reserve.   
2. Para a bolonhesa de couve flor. Corte os floretes bem pequenos para ficar na gramatura da carne moída. Os talos você passa no processador de alimentos para usar também.  
3. Tempere a couve flor com sal, pimenta, páprica, cominho, noz moscadas. Toste no azeite até dourar bem. Reserve a parte.      
4. Na mesma panela coloque a manteiga e refogue a cenoura, o salsão, a cebola, o alho e a pimenta. Quando dourar traz o vinho, as ervas e deixe apurar um pouco. Junte o tomate e a pasta. Traz o caldo, o leite e deixe reduzir. Quando o molho estiver encorpado, traz a couve-flor tostada e misture bem. Verifique o sal e reserve.    
5. Monte a lasanha alternando camadas de massa, queijos e molhos. O ideal é que a última camada seja de molho branco para cobrir com os queijos e gratinar.