Modo de Preparo

1. Inicie o processo pela ganache, levando o chocolate para derreter no micro-ondas de 30 em 30 segundos. 
2. Adicione o creme de leite, mexa bem até que tudo fique homogêneo e reserve. 
3. Processe o açúcar impalpável e a farinha de amêndoas em um liquidificador ou processador. Peneire para tirar eventuais grânulos. Se necessário, processe novamente. 
4. Pré-aqueça o forno a 100°C. Faça o merengue francês batendo incialmente as claras e à medida que elas começarem a espumar, adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos. 
5. Bata até obter pico firme. 
6. Adicione a mistura seca ao merengue, aos poucos e mexa até atingir o ponto de fita. 
7. Com o bico de confeitar 2A, faça os macarons sobre o tapete de silicone e deixe secar até que se encoste o dedo e não grude. 
8. Leve ao forno e asse por 20 a 30 minutos até ficarem firmes, porém macios no centro. 
9. Depois de frios, utilizando uma manga de confeitar com o bico 2A, recheie o centro de uma metade do macaron e cole outra metade por cima. 

DICAS/TOQUE DO CHEF: 

• Você pode banhar metade do macaron finalizado em cobertura ou chocolate temperado para uma finalização e uma textura a mais no doce. 
• Utilize tapetes de silicone próprios para macarons, folha de teflon ou papel manteiga siliconado.