Modo de Preparo

1. Corte a barriga de porco em cubinhos e frite em um pouco de azeite. 
2. Em paralelo cozinhe o macarrão conforme a embalagem pede. 
3. Em um bowl coloque o ovo e a gema, o parmesão e misture para fazer uma massinha. Tempere com sal e pimenta do reino. 
4. Após a barriga do porco estar bem frita e dourada, reserve algumas para colocar por cima quando finalizar seu prato. 
5. Com os demais cubinhos de barriga ainda na panela, coloque o vinho e deixe evaporar e engrossar um pouco. 
6. Tempere com um pouco de sal a barriga 
7. Após evaporar o vinho e ficar um caldo mais grossinho na panela (pouco caldo) , desligue o fogo. 
8. Acrescente o macarrão na panela onde esta a barriga de porco, sem escorrer o macarrão, é importante que um pouco da água vá junto para a panela, 
9. Coloque a massinha de parmesão com ovos na panela e mexa bastante para não cozinhar o ovo. Se necessário acrescente um pouco da água do cozimento. 
10. Coloque em um prato, a barriga de porco que você reservou por cima e sirva.