Paes

Pão de Hambúrguer

Do Chef Rogério Shimura

Rogério Shimura

2023-04-17T14:53:54-0300

Dificuldade

Fácil

01h00

Paes

INGREDIENTES:

· 500g de farinha de trigo

· 50g de açúcar refinado

· 20g de leite em pó

· 5g de fermento biológico seco

· 275mL de água

· 10g de sal refinado

· 40g de manteiga sem sal

- FINALIZAÇÃO:

· Gergelim

MODO DE PREPARO:

1. Bater a massa em Método Direto até ponto de véu.

2. Bolear e descansar a massa para o relaxamento do glúten.

3. Porcionar, bolear (pré-modelar) e descansar a massa.

4. Abrir a massa com o auxílio de um rolo.

5. Finalizar a modelagem (bolinha achatada).

6. Acondicionar em assadeiras untadas.

7. Levar à fermentadora para a fermentação final.

8. Assar a 160ºC por 12 a 18 minutos.

9. Resfriar.