Paes

Pão de Leite

Do Chef Rogério Shimura

Rogério Shimura

2023-04-13T10:30:07-0300

Dificuldade

Fácil

01h00

Paes

INGREDIENTES:

· 500g de farinha de trigo

· 50g de açúcar refinado

· 40g de leite em pó

· 5g de fermento biológico seco

· 215g de água

· 50g de ovos

· 7g de sal refinado

· 50g de manteiga sem sal

- FINALIZAÇÃO:

· EggWash

MODO DE PREPARO:

1. Bater a massa em Método Direto até ponto de véu

2. Bolear e descansar a massa para o relaxamento do glúten.

3. Porcionar, bolear (pré-modelar) e descansar a massa.

4. Modelar no formato de bisnaga.

5. Acondicionar em assadeiras untadas.

6. Levar à fermentadora para a fermentação final.

7. Pincelar com EggWash (se necessário).

8. Assar.

9. Resfriar.