Modo de Preparo

1. Preparar a massa pelo método direto, misturando todos os ingredientes secos e adicionando cerca de 3/4 da água. 
2. Bater em velocidade até atingir um véu frágil, e então iniciar o batimento intensivo.  
3. Após obter a formação da rede de glúten, retirar a massa e colocá-la sobre uma superfície untada, descansando por aproximadamente 20 minutos, coberta com filme plástico.  
4. Dividir a massa em peças de 70g a 80g e modelar conforme instrução.  
5. Acondicionar em assadeiras caneladas e fermentar até a dobra de volume.  
6. Fazer os cortes com auxílio da uma lâmina de panificação ou bisturi e levar ao forno imediatamente.  
7. Assar em forno com vapor, a 195 °C, por cerca de 15 minutos ou até dourar.  
8. Retirar o pão do forno e resfriar sobre grade. 
9.