Modo de Preparo

1. Preparar a massa pelo método direto, misturando a farinha, o açúcar, o fermento e a água. 
2. Após obter uma massa homogênea, adicionar o sal, a banha e o levain e iniciar batimento intensivo. 
3. Assim que a massa atingir um ponto de véu, bolear e descansar sobre uma superfície untada com óleo e descansar por 20 minutos coberta com filme plástico. 
4. Pesar a massa e dividir em duas peças iguais. Bolear e descansar novamente por mais 20 minutos 
5. Rechear e modelar conforme orientação. 
6. Assim que a massa tiver dobrado de volume, aplicar o acabamento e assar em forno com vapor a 185 ºC por 30 minutos aproximadamente ou até que esteja bem dourado. 
7. Retirar do forno e resfriar sobre grelha.