Modo de Preparo

MODO DE PREPARO:

1.    Para fazer o chantilly coloque em um bowl o creme de leite fresco e 50g de açúcar e bata até chegar em uma consistência de picos firmes. Reserve na geladeira.

2.    Descasque as pêras, corte-as ao meio no sentido longitudinal, retire as sementes e reserve.

3.    Coloque em uma panela o vinho, o restante do açúcar e leve ao fogo médio. Mexa até dissolver todo o açúcar e evaporar o álcool. Acrescente o curry, a canela em pau, o anis estrelado e misture bem.

4.    Junte as pêras e cozinhe em fogo baixo até as pêras ficarem macias e a calda reduzir pela metade.

5.    Para servir, arrume 2 metades da pêra em um prato fundo, coloque o caldo até cobrir o fundo do prato e finalize com uma quenelle de chantilly em cima da pêra.