Modo de Preparo

Financier 

1. Misturar dentro de um bowl o açúcar de confeiteiro, farinha de amêndoas, a farinha de trigo e as claras de ovo.  
2. Derreter a manteiga em uma caçarola até que obtenha uma cor âmbar 
3. Adicionar a manteiga à mistura anterior, deixar descansar na geladeira por aproximadamente 10 minutos 
4. Transferir a massa para um saco de confeitar e dispor dentro de moldes de silicone. Adicionar framboesas ou amêndoas laminadas. Assar em forno pré aquecido a 170°C por aproximadamente 12 minutos ou até obter uma cor dourada 

Geléia de Maracujá 

1. Coar a polpa em cima de uma caçarola e adicionar o açúcar misturado com pectina para evitar grumos durante a cocção 
2. Cozinhar e misturar sem parar. Comprovar se está cozida com a ponta dos dedos. Deve estar bastante viscosa e pegajosa 
3. Colocar em frascos esterilizados 

Lunette 

1.  Fazer uma sablage com a manteiga gelada e as farinhas. 
2. Adicionar o ovo misturado com o açúcar de confeiteiro. 
3. Misturar até formar uma massa. 
4. Abrir entre dois plásticos, cortar no formato desejado e levar para gelar. 
5. Assar os sablées em forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 10 minutos. 
6. Deixar que esfriem.  
7. Rechear com a geleia de preferência. 
8. Finalizar com açúcar de confeiteiro.