Modo de Preparo

1.Em uma tábua, coloque o mignon e amarre com barbante. E importante amarrar a carne inteira apertando bem o barbante fazendo nozinhos em em 

volta da peça. Reserve. 

2.Coloque na tábua as pimentas em grãos e pique com a faca. Se preferir, pode moer no pilão ou rapidamente em um processador elétrico, sem quebrar totalmente os grãos. Tempere o mignon 

com sal. Espalhe as pimentas na tábua e role o mignon sobre as pimentas até formar uma crosta. 

3.Aqueça uma panela de ferro bem quente, adicione azeite de oliva e grelhe o mignon em todos os lados, sem ficar virando muito. Deixe formar uma crosta 

crocante antes de virar. Adicione uma colher de manteiga de ervas na panela para ajudar a caramelizar e trazer sabor para a carne. Passe uma colher de manteiga de ervas no mignon e reserve. 

4.Corte as cebolas e os tomates pomodoro em quatro pedaços. Já as cebolas pérola ao meio e pique três dentes de alho. Na mesma panela em que o mignon foi grelhado, coloque as cebolas, o alho, o alecrim e refogue bem! Abaixe o fogo, adicione 50g de manteiga e deixe as cebolas murcharem (lembre-se de preservar a textura!). 

 5.Vá acertando o sal aos poucos. Finalizado este processo, retire o alecrim e os alhos inteiros, adicione os tomates picados e misture bem. Adicione o aceto balsâmico, um pouco de água e deixe o tomate derreter um pouquinho. 

6.Adicione os tomates cereja e uma colher de mostarda ancienne. 

Agora, para a farofinha de ovos: adicione 200g de manteiga e derreta bem. Adicione seis ovos e mexa delicadamente. Acerte o sal. Acrescente a farinha de mandioca e misture bem sem quebrar demais os ovos, deixando-os com pedaços grandes. 

7.Para servir, basta retirar o barbante, fatiar o rosbife e servir com a farofa ao lado e o molho delicioso por cima! Bom apetite!