Modo de Preparo

Tartare  

1. Pre-aqueça o forno a 180 graus.  
2. Corte os tomates em 4 gomos no sentido do comprimento e despreze as sementes.  
3. Tempere os tomates com sal e deixe descansar por uns 20 min.  
4. Em uma assadeira untada com azeite coloque os gomos de tomate com a pele para cima e leve ao forno na função convecção ou na air fryer.  
5. Asse por 5 minutos, depois tire do forno e remova a pele que deve sair com facilidade.  
6. Volte esses bifinhos de tomate ao forno e deixe assar até começarem a secar. A ideia é que fiquem firmes, mas ainda bem suculentos. Deixe esfriar.    
7. Enquanto o tomate esfria, pique todos os temperos do tartare. Reserve.  
8. Depois, pique os tomates em cubinhos. Faça isso com o máximo de carrinho, para não transformar os tomates numa pasta.  
9. Com delicadeza, junte todos os temperos ao tomate e vá ajustando a gosto.  
10. Eu testei com e sem maionese, e achei mais gostoso sem. Mas é totalmente opcional.  
11. Para deixar ainda mais pungente, vale colocar pimenta caiena ou um toque de tabasco. Reserve na geladeira para garrar gosto e faça a guarnição. 

Batatas palito 

1. Escorra e seque bem as batatas.  
2. Para fritar batata sem que o óleo quente se espalhe pelo fogão é só usar o óleo ainda frio. Coloque o óleo na panela e, em seguida, as batatas, tampe e leve ao fogo médio (jamais alto) para ir fritando e cozinhando ao mesmo tempo.  
3. Quando elas começarem a pegar cor, retire-a do óleo, deixe escorrer na grade.  
4. Deixe o óleo ficar bem quente novamente.  
5. Devolva as batatas ao óleo agora para pegar cor.  
6. Monte o tartare com um aro, decore com ceboletes e guarneça com as batatinhas.