EPISÓDIO 03
DUTCH PANCAKES SALGADA E DOCE
INGREDIENTES (PANQUECA):
-Ingredientes⠀para 1 panquecona (todo mundo de preferência em temperatura ambiente)
-3 ovos
-3/4 de xícara de leite integral
-3 colheres de sopa de manteiga derretida⠀
-1/2 xícara de farinha
-2 colheres de sopa de amido de milho⠀
-1 pitada de sal⠀
-PREPARAÇÃO DO PRATO (PANQUECA)
-Você vai precisar de uma frigideira de ferro ou outro material grosso que possa meter no forno. Coloque a bicha vazia e limpa no forno bem quente. Enquanto isso, faça a massa batendo no liquidificador os ovos até ficar bem espumoso.
-Junte o leite, a manteiga derretida e bata mais uns segundos. Traga a farinha, o amido e o sal dá uma última misturada.
-Resgate a frigi quentona do forno com CUIDADO, pincele 1 fio de azeite ou óleo (para a manteiga não queimar) e mais uma colherada de manteiga e pincele para untar bem.
-Em um movimento ninja, despeje a massa na frigideira (tem que ser rápido para a manteiga não queimar). Leve ao forno até que ela cresça e fique dourada nas bordas. Uns 20 min dependendo do seu poder de forno.
-Enquanto a massa da panqueca está no forno vou preparar o recheio.
INGREDIENTES (RECHEIO/CREME SOUR):
Para o recheio
-Ovos cozidos
-Sour Cream
-Bacon tostado/salmão defumado/presunto
-Ceboulete
-Tomatinhos
-Queijo parmesão em lascas
-Creme azedo ou sour cream caseiro
-Tem três jeitos que faço em casa: demorado, rápido e truqueiro a jato
Demorado:
-250ml de creme de leite fresco
-50ml de leite integral
-15ml de suco limão coado ou vinagre de arroz
Rápido:
-½ xícara de creme de leite fresco (com teor de gordura de pelo menos 35%)
-½ xícara de iogurte natural integral
-Suco de ½ limão (2 colheres de sopa)
-De ½ a 1 colher de chá de sal
Truqueiro à jato
-1 pote grande de cream cheese
-Suco de 1 limão inteiro
-2 colheres de água gelada
-Sal a gosto
-PREPARAÇÃO DO PRATO (CREME SOUR)
Versão demorada
Misture o leite e o limão e deixe descansar 10min. Junte com creme e deixe fermentar umas 12 horas fora da geladeira e mais 12h na geladeira. Quanto mais fermenta, mais engrossa. Pode ser que esse método ele solte um pouco de soro no fundo do recipiente. Não se desespere, basta escorrer o líquido e usar na feitura de bolos, pães e marinadas!