EPISÓDIO 17
FEIJOADA DE FRUTOS DO MAR
INGREDIENTES:
-2 l de caldo de camarão
-200g de anéis de lula
-Uns 8 camarões rosa belo para o decor
-300g de camarão rosa médio
-4 mexilhões 1/2 concha
-300g de pedaços de filé de pescada cambucu
-2 tentáculos de polvo já cozido só pra coroar
-2 xícaras de feijão manteiguinha
-1 cebola grande picada
-6 dentes de alho picado
-1 pimenta dedo-de-moça e algumas de cheiro
-azeite
-1/2 vidro de leite de coco
-sal e pimenta
-2 tomates maduro picados
-1 pimentão vermelho picado
-folhas de louro
-Cominho a gosto-arroz basmati cozido com casca de limão sicilando
vinagrete de maxixe
-2 maxixes raspados e fatiados fino
-½ cebola roxa em lâminas finas-limão cravo -coentro -sal e pimenta preta
-pimenta de cheiro
-pimenta dedo de moça
-azeite
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
-PREPARAÇÃO DO PRATO
1 - Deixe o feijão de molho no dia anterior. Não deixou? Faça um demolho rápido deixando o feijão em água fervente por 15 a 30min. Escorra e bote pra cozinhar com metade do caldo do camarão, uma pitada de sal, uns dentes de alho e folha de louro. Cozinhe na pressão ou normalmente na panela até que fique al dente.
2 - Comece o refogado com um xablau de azeite. Doure a cebola, o alho e os talos de coentro. Tá eu sei que estou repetitiva no coentrão. Mas é que eu amo sifudiches com coentro. Se tem feijão ainda é a glória! Mas se você não gosta, tá tudo bem, é só não colocar. Não precisa canalizar seu ódio nesse bebe.
3 - Isto posto, segue o baile. Volte ao refogado e inclua sal, pimenta e cominho. Deixe a natureza agir. Quando todo mundo atingir o bronze ideal, o pimentão e o tomate picados e deixa dar uma entrosada com a galera da panela. Daí traz o feijão cozido, e o restante do caldo de camarão e deixe essa aglomeração aceitável acontecer e dar uma boa engrossada.
4 - Quando você provar e chorar de amor, traz o leite de coco que é pra arregaçar. E deite a lula, o camarão menor e os cubos de pescada. Deixa essa galera chegar no tempo deles que é bem rapidinho. Destampe coloque o marisco e tampe de novo.
5 - Sapeca rapidamente o vinagrete de maxixe que é refrescar e apimentar
6 - Enquanto isso, trabalhe no polvo e nos camarões do decor final. E tostar ambos na chapa para dar um bronze e cobrir a panela. Decore e finalize com as folhas do coentro e cebolinha. Sirva com o arroz perfumado e vinagrete de maxixe.