EPISÓDIO 18
SHEPHERD'S PIE - DE COPA LOMBO MOÍDO
INGREDIENTES:
Carne Moída
-1 kg de copa lombo suíno moído
-1 colher de sopa e azeite
-1 xícara de chá de cebola picada em cubinhos
-1 xícara de chá de cenoura picada em em cubinhos
-1 xícara de ervilha fresca congelada
-1/2 xícara de chá de salsão picado em em cubinhos
-1 colher de sopa de extrato de tomate
-2 colheres de sopa de molho inglês
-1/2 copo de vinho tinto
-4 xícara(s) de chá de caldo de carne ou frango
-ramo de tomilho fresco
-ramo de alecrim fresco
-1 folha de louro
-1 pau de canela pequeno
-Salsinha picada a gosto
-Sal a gosto
Purê
-1kg de batata inglesa descascadas + 1 pra descascar no ar
-2 gemas de ovo
-Noz moscada
-60g de manteiga
-½ xícara de leite integral
Rendimento: 4 porções
-PREPARAÇÃO DO PRATO
Para sua carne moída tostar, inverta o refogado. Aqueça uma caçarola com o azeite e frite a carne até dourar bem. Traz os legumes cebola, cenoura e salsão até murchar e dourar.
Acrescente o extrato de tomate, as ervas, a canela e misture bem. Tempere com o molho inglês, o caldo de carne e o vinho. Deixe o molho apurar, sem que fique muito seco. Se secar demais, coloque um pouco de água.
Inclua as ervilhas já com o fogo desligado.
A parte faça o purê espremendo as batatas ainda quentes. Depois tempere com sal, pimenta, manteiga e noz moscada. Junte a gema e misture bem.
Monte a torta colocando a carne em um recipiente refratário (que possa ir ao forno). Sobre ela coloque o purê. para ficar bonito eu usei um saco de confeitar. Vale usar qualquer saquinho virgem. Basta encher de purê, cortar uma das pontinhas e ir decorando com pequenos picos. Leve ao forno alto por 20 minutos até que doure. Sirva imediatamente.