EPISÓDIO 23
BOLO DE MILHO COM CALDA DE REQUEIJÃO
INGREDIENTES:
Requeijão
-2 litros de leite A integral
-50g de manteiga
-150ml de creme de leite fresco (tem que ser)
-suco de limão de meio limão
-40ml de vinagre de arroz
-1 xablau de sal
Bolo
-3 ovos
-1 lata de milho verde (sem a água)
-1 lata de açúcar
-1/2 lata de óleo
-1 lata de fubá ou de flocão de milho pra cuscuz
-1 lata de leite
-1 colher de sopa de fermento químico
-fubá mimoso para untar a forma
Cobertura de requeijão
-1 xícara de chá requeijão cremoso (220g)
-1/2 xícara de creme de leite fresco (dá pra fazer com o de caixinha, mas vai ficar menos aveludada)
-80 g açúcar refinado peneirado
-1 pitada de sal
-gotas de extrato de baunilha
RENDIMENTO: 10 porções
-PREPARAÇÃO DO PRATO
REQUEIJÃO CREMOSO
1 - Comece colocando o leite para ferver.
2 - Retire o leite do fogo adicione o limão e o vinagre e mexa bem para formar o coalho. Deixe descansar por uns 10 min para separar bem a massa do soro.
3 - Coe essa massa num chinoi ou numa peneira com uma gaze. Reserve o soro para outros usos como por exemplo, marinar carnes.
4 - Aqueça o creme de leite.
5 - No liquidificador junte ainda quente o creme de leite, a massa coalhada bata e a manteiga e bata até obter um creme liso e brilhante.
6 - Tempere com sal, bata mais um pouquinho.
7 - Coloque num recipiente com tampa e leve à geladeira. Quando esfriar ele vai engrossar e ficar uma nuvem de cremosidade.
8 - Tente resistir em fazer brasileirices e não sair metendo seu requeijão em tudo que ver pela frente.
Bolo
1 - Bate primeiro os ovos com o milho, o açúcar e o óleo.
Por uns 5 min. Depois junte o leite e o fubá e bate mais um pouco. Já liga o forno a 200 graus.
2 - Unte a forma com manteiga, e salpique algo. Eu sempre salpico fubá mimoso. Pq não resisto a esse nome.
3 - Misture o fermento na massa e imediatamente passe pra forma. Não espere! Leve já pra assar por cerca de 40min. Eu gosto douradinho.
4 - Depois de frio e desenformado, cobri com uma calda de requeijão .
6 - Comece batendo o creme com o açúcar e o sal até engrossar e montar. Junte a baunilha e o requeijão aos poucos (quanto mais firme for o requeijão melhor). Leve a geladeira pra dar mais uma firmada. Depois só lambuzar o bolo todo e ainda por uma calda extra no pratinho.