EPISÓDIO 33
TORTA DE AMENDOAS E FIGO
INGREDIENTES:
MASSA (2 formas de 30cm)
-250g de manteiga
-200g de açúcar de confeiteiro-1 pitada de sal
-500g de farinha de trigo -4 gemas -4 colheres de sopa de leite/agua gelada
RECHEIO
-400g de amêndoas com casca -350g de manteiga sem sal -300g de açúcar -3 ovos caipiras inteiros -Figos frescos não muito maduros-Açúcar de confeiteiro para salpicar
RENDIMENTO: 8 porções
-PREPARAÇÃO DO PRATO
- No processador, batedeira ou na tigela, misture manteiga, açúcar e sal até obter um creme. Depois junte a farinha e as gemas batendo mais um pouco até obter uma farofa grossa. Fora do processador, coloque a água ou leite gelado e sove até obter uma massa lisa e uniforme. Enrole em filme leve na geladeira.
- Enquanto isso, faça o recheio. Toste as amêndoas no forno até que elas comecem a liberar seus aromas. Em um processador triture até obter uma farinha fina de amêndoa. Se você não tiver processador, compre a farinha de amêndoas pura. Reserve.
- Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado. Depois junte a farinha de amêndoas e os ovos levemente batidos, tampe e leve a mistura à geladeira para firmar.
- Aproveite a viagem e já pegue a massa. Divida na metade, a outra você congela para o futuro. Abra a massa com a ajuda do rolo e forre o fundo de uma forma de fundo removível rasa.
- Corte os figos em 4 no sentido do comprimento. Reserve.
- Coloque o creme de amêndoas sobre a massa na forma (deixe uma margem para que o creme cresça sem derramar no forno). Decore com os figos de forma linda e leve ao forno para assar até dourar.
- Sirva morna ou quente com creme de baunilha, sorvete de creme, ou chantilly.