EPISÓDIO 40
GNOCCHI QUEIJUDO COM MOLHO HALF N HALF (TOMATE E CREME)
INGREDIENTES:
Massa
-1kg de batata rosa asterix
-150g de farinha de trigo
-300g de Queijo Parmesão
-1 ovo
-noz-moscada
Molho
-1kg tomate pelado (ou fresco) em cubos médios
-100g de Manteiga
-250ml de Creme de leite fresco
-Sal a gosto
RENDIMENTO: 6 porções
-PREPARAÇÃO DO PRATO
Larissa realiza as diferentes etapas do preparo da receita, enquanto explica cada uma delas, para o espectador. Além de falar sobre as etapas, enquanto cozinha Larissa também pode falar sobre outros assuntos ligados ao prato, como história/características de um determinado ingrediente, história da receita, conexão dela com a receita, etc.
ETAPAS DA RECEITA
- Coloque as batatas em uma panela e cubra com bastante água fria. Quando a água ferver, conte cerca de 30min.Enquanto isso, faça o molho.
- Numa panela coloque a manteiga e os tomates, deixe ferver até reduzir e virar uma pasta grossa. Coloque o creme de leite, misture bem e acerte o sal. Reserve.
- Volte às batatas. Faça o teste da faca fincando a ponta na batata, se escorregar da lâmina, está cozida. Escorra e passe as batatas no amassador (ele deve reter a casca) ainda quente. Quando esfriar junte o ovo e o parmesão ralado fino e um pouco de farinha. Tempere com noz moscada.
- Misture até que fique uma massa macia e lisa. Mas não sove, senão o gnocchi ficará borrachudo. Transfira para uma superfície limpa e enfarinhada. Faça rolinhos. Se a massa ainda estiver esfarelando, coloque mais farinha e mais queijo. Corte os gnocchi e cubra com um pano para evitar que resseque.
- Leve uma panela grande e cheia de água ao fogo, quando ferver coloque os gnocchi pouco a pouco. Quando eles subirem à superfície, estão cozidos Retire-os com uma escumadeira, escorrendo bem e disponha numa travessa. Cubra com o molho e sirva imediatamente ou cubra com mais queijo e leve para gratinar.