ESCALETA: JANTAR O QUÊ
EPISÓDIO 45
FILÉ A PARMEGIANA
DIA DA SEMANA:
-APRESENTAÇÃO DO PRATO (Jantar o quê?):
Larissa cumprimenta os espectadores. Depois, como se respondesse a pergunta, “jantar o quê?” ou “o que vou fazer para o jantar?” Larissa fala apresenta o prato que vai cozinhar no episódio: filé a parmegiana.
Fala o que mais gosta no sabor desse prato, sobre como os diferentes ingredientes se equilibram, qual sabor é mais marcante, “explica” porque ela resolveu fazer aquela receita naquele dia. O objetivo dessa fala é sempre gerar uma expectativa no espectador para a receita que vai ser preparada no programa.
Texto Larissa
Bem antes do Bourdain cunhar o termo Food Porn e da Nigella virar a musa mundial da comida sem culpa, eu já amava um bom Bife à Parmegiana. TREND! O mais ítalo-brasileiro dos pratos fez parte da minha infância na época em que meu pai era dono de restaurante.
Ele vinha numa forma que quando encontrei numa loja da Paula Souza, no bairro da Luz, em São Paulo. Chorei uma lágrima de molho de tomate de saudade do tempo em que eu saía do colégio e ia direto encontrar meus pais no finado Fogo de Chão e devorar o Parmegiana delícia com arroz branco e batata palha.
O Filé à Parmegiana com certeza está no meu top cinco de comidas que valem à pena (tipo feijoada, pequi, hambúrguer, lasanha). Ele une com perfeição três felicidades: tomate, queijo e um bife empanado e frito. Não tem como essa cominação dar errado.
Houve uma época, quando eu trabalhava na região da Av. Paulista, que o bonde da firma saía sempre em busca do Parmegiana perfeito. Inclusive tinha um lugar que oferecia um kit parmegiana. Era uma opção mágica de adicionar queijo e molho de tomate a praticamente tudo que tinha no cardápio. Tipo, linguiça calabresa à parmegiana. Tenso, mas ok.
Esse não é um prato pra comer todo dia. Serve pra aquele almoço ressaquento pra fechar com chave de queijo a enjacada do fim de semana. Por isso, não me recriminem pelas cenas pesadas a seguir. Abram alas para a indulgência e sejam felizes.
-APRESENTA OS INGREDIENTES:
-Larissa fala dos ingredientes que vão ser utilizados na receita. Caso seja viável e a direção faça esta opção narrativa, planos detalhes e letreiros acompanham cada ingrediente.
Larissa menciona, no início ou no final de cada receita, que a receita completa e modo de preparo também estão disponíveis no aplicativo e no site, basta acessar pelo QR code.
Utensílios Necessários:
-staub preta molho
-frigideira preta ferro
-frigideira tramontina
-ralador
-escumadeira -espátula -prato servir
-bowls