Rendimento: 4 porções cada estilo
Estilo 1 – Berinjela Assada com Missô
Ingredientes
Missô Temperado
60 ml de saquê culinário
60 ml de saquê mirin
150 g de missô (pasta de soja)
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 colher (café) de gengibre fresco ralado fino (no microplane)
Ingredientes – Berinjela
4 berinjelas médias (máx. 20 cm de comprimento)
Óleo de gergelim torrado (para tostar a berinjela)
Gergelim branco (não torrado) para finalizar
1 maço grande de cebolinha verde fatiada
Sal a gosto
Gohan (Acompanhamento)
1 xícara de arroz japonês
Modo de Preparo
Lave o gohan com delicadeza e deixe escorrer numa peneira grande.
Prepare o missô temperado misturando o saquê, o mirin, o missô, o açúcar e o gengibre até formar uma pasta homogênea.
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça cortes superficiais em treliça na polpa.
Polvilhe levemente com sal. Aqueça o óleo de gergelim e grelhe as metades de berinjela com o lado cortado para baixo até dourar.
Espalhe a pasta de missô sobre a superfície interna das berinjelas.
Polvilhe gergelim branco e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10–15 minutos, até dourar.
Prepare o gohan conforme a indicação da embalagem. Finalize com cebolinha verde fatiada e sirva quente.
Estilo 2 – Berinjela Frita
Ingredientes
Molho
120 g de shoyu
120 g de missô em pasta
120 g de açúcar
120 g de água filtrada
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
Berinjela
4 berinjelas (japonesas ou chinesas)
80 g de farinha de trigo
80 g de amido de milho
80 g de polvilho doce
1 maço grande de cebolinha verde fatiada
Óleo vegetal para fritar
