Cake de Cenoura Le Cordon Bleu

Ingredientes

Massa:

• 100g de leite de avelã

• 70g de açúcar demerara

• 3g de vinagre de maçã

• 100g de cenoura

• 5g de óleo de girassol

• 10g de raspas de laranja (zest)

• 125g de farinha de trigo

• 2g de sal

• 4g de fermento químico

• 2g de bicarbonato de sódio

• 1g de canela em pó

• 0,5g de noz-moscada

• 0,5g de cravo em pó

• 0,5g de baunilha em pó

• 50g de avelãs moídas

Cobertura de Queijo:

• 150g de cream cheese

• 20g de açúcar de confeiteiro

• 80g de creme vegetal

• 2g de fava de baunilha

Modo de Preparo:

Massa:

1. Faça o leite de avelã e reserve o bagaço.

2. Misture o açúcar, o leite de avelã e o vinagre. Reserve.

3. Bata no liquidificador a cenoura, as raspas de laranja e o óleo de girassol até virar uma pasta.

4. Misture e peneire os ingredientes secos: farinha de trigo, sal, fermento químico, bicarbonato e especiarias.

5. Adicione os ingredientes secos à mistura de leite de avelã (não se esqueça da avelã moída).

6. Por último, junte a pasta de cenoura.

7. Coloque em um aro 18. Asse a 170°C, convecção 3, por 25 a 30 minutos.

8. Assim que possível, transfira o bolo para esfriar em uma grade.

Cobertura de Queijo:

1. Misture todos os ingredientes delicadamente e espalhe sobre o bolo.