NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil
RENDIMENTO: 10 pratos
Ingredientes
¼ de abóbora cabotiá
2 espigas de milho
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cominho
1 colher (sopa) de páprica doce
3 ramos de tomilho a gosto
1 cebola pequena picada
1 ramo de alho-poró picado
De 3 a 5 dentes de alho picado
3 batatas cortadas em tamanhos grandes
2 cenouras (com casca) cortadas em formato de palito em tamanho grande
12 vagens cortadas em formato de palito em tamanho grande
Cogumelo shitake cortado em fatias
1 xícara de quinoa (já demolhada e seca)
Sal a gosto
Modo de preparo
Inicie pré-assando a abóbora de 5 a 10 min no forno a 200°
Em seguida, limpe a espiga de milho, tirando a palha e os cabelinhos, logo depois corte em 3 partes e lave com a ajuda de um escorredor
Após coloque-o para cozinhar com uma pitadona de sal.
Pré-aqueça uma panela e adicione o azeite, o cominho, a páprica e o tomilho e mexa
Em seguida, coloque a cebola picada, mexa e adicione uma pitada de sal e deixe caramelizar
Após caramelizar a cebola, acrescente o alho e o alho-poró, deixe dourar
Logo depois coloque as batatas e acrescente água em temperatura ambiente até a metade da panela
Assim que a água da cazuela ferver adicione os outros vegetais (cenoura e vagem)
Aqueça um frigideira, coloque azeite e adicione o cogumelo, deixe dourar de 5 a 7 min e reserve (não coloque na panela de cazuela, pois pode perder a textura, sendo assim acrescentaremos na hora de servir)
Deixe os vegetais cozinharem até ficarem em ponto al dente e acrescente a quinoa, deixe cozinhar por 15 min.
Descasque a abóbora pré-assada, tire o miolo com semente e corte-a em pedaços grandes, em seguida acrescente a abobora na cazuela, juntamente com uma pitada de sal e mexa.
Finalize retirando os ramos de tomilho e sirva.
Para servir: coloque a cazuela em uma combuca, adicione um pedaço de milho e o cogumelo shitake.