Nível de dificuldade: Médio
Número de porções: 8
Ingredientes
Massa Amanteigada
60 g de manteiga
100 g de farinha de trigo
10 g de farinha de amêndoas
5 g de sal
20 g de ovo
30 g de açúcar de confeiteiro
25 g de manteiga derretida
q.b. de óleo para untar
Recheio
490 g de cream cheese (temperatura ambiente)
140 g de açúcar
140 g de creme de leite fresco
3 ovos
Compota de Maracujá
250 g de polpa de Maracujá
188 g de açúcar
2,5 g de pectina
Progressão da Receita
Massa Amanteigada
Pré aquecer o forno a 170°C.
Fazer uma sablage com a manteiga, a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e o sal.
Adicionar o ovo e o açúcar de confeiteiro e trabalhar até formar um crumble. Assar por aproximadamente 12 a 15 minutos, até ficar dourado. Deixe esfriar.
Base
Unte o aro de 20cm com óleo. Triture a massa amanteigada assada, acrescente a manteiga derretida e misture bem. Disponha o preparo no fundo do aro e aperte bem. Leve à geladeira.
Recheio
Pré aqueça o forno a 90°C.
Misture o cream cheese com o açúcar e o creme de leite. Incorpore os ovos um a um, sem misturar muito. Coloque o recheio sobre a base gelada e leve ao forno por aproximadamente 60 minutos.
Compota de Maracujá
Coar a polpa em cima de uma caçarola e adicionar o açúcar misturado com pectina para evitar grumos durante a cocção. Cozinhar e misturar sem parar de mexer.