Cheesecake de Tomates confit vegano

Nível de dificuldade: Fácil

Rendimento: 1 cheesecake médio

Ingredientes

Massa

• 1 xícara de grão de bico cozido e sem caldo

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 1/2 xícara de farinha de aveia

• 1 colher (sopa) de farinha de chia ou linhaça

• Sal à gosto

Recheio

• 250g de tofu

• 10 tomates confit

• 1 xícara de creme de leite de castanha de caju fermentado

• 1/4 de cebola média

• 1 dente de alho

• Sal e pimenta

• Merken e condimentos à gosto

• Azeite

Modo de preparo

Massa

1. Inicialmente pré-aqueça o forno em 200 graus.

2. Depois disso, em um recipiente coloque o grão de bico e o azeite e triture com mixer.

3. Acrescente o restante dos ingredientes e misture tudo com as mãos, até que forme uma massa moldável, mas ainda suave.

4. Agora unte uma assadeira.

5. Molhe a mão com água e abra a massa com os dedos na assadeira.

6. Importante, faça furinhos na massa com o garfo para sair o ar.

7. Asse por 10min a 200 graus.

Recheio

1. Coloque os tomates em um refratário, depois adicione sal, azeite e pimenta, misture tudo, em seguida coloque mais azeite e para concluir coloque no forno por 50min na menor temperatura que o forno tiver.

2. Tire a água do tofu, com um pano e pressione para sair toda a água.

3. Bata todo os ingredientes no liquidificador, até que fique liso (se necessário adicione um pouco de água).

4. Depois disso, despeje o creme em cima da massa pré-assada e espalhe.

5. Leve para assar de 40 a 50min em forno pré-aquecido a 200, até que fique dourado.

6. Cubra com os tomates.

7. Por fim espere esfriar, desenforme e sirva.