NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil
RENDIMENTO: 20 coxinhas médias
Ingredientes
Massa
1kg de mandioca
1lt de água
sal e temperos a gosto
3 colheres de manteiga
Farinha panko
1 xícara de leite
Recheio
700g de carne moída
4 a 5 dentes de alho
2 cebolas
1 colher de sopa de páprica
1 colher café de pimenta calabresa
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta
Modo de preparo
Massa
Coloque a mandioca, 1 colher de sal e 1 litro de água na panela de pressão. Deixe 15 minutos na pressão.
Com as mandiocas ainda quentes retire o fiapo do centro das mandiocas e amasse com garfo ou amassador de batatas.
Com a massa morna adicione 3 colheres de manteiga e amasse com as mãos até ficar homogênea e não grudar nas mãos.
Recheio
Frite a carne moída com azeite até ficar bem seca, então adicione o alho amassado, as cebolas picadas, o sal e refogue com a carne.
Quando a cebola dourar, adicione a páprica, a pimenta calabresa e pimenta do reino a gosto. Deixe refogando por 5 minutos e desligue o fogo.
Adicione o cheiro verde e transira a um prato para esfriar.
Finalização
Separe a massa em discos de 50 gramas, preencha com recheio e feche.
Misture em um bowl 2 ovos, uma pitada de sal e 1 xícara de leite. Em outro bowl misture a farinha panko e o sal.
Para empanar banhe as coxinhas na mistura de ovos e leite e passe na farinha panko.
Frite as coxinhas em óleo quente até ficarem com uma massa dourada e crocante.