Crepe Suzette e Creme Brulée

1 - Crepe Suzette

Nível de dificuldade: Médio

Número de porções: 6

Ingredientes

Massa:

• 75g de farinha de trigo

• 175ml de leite

• 1 ovo

• 1 pitada de sal

• 25g de açúcar

• 25g de manteiga

Molho:

• 40g de manteiga

• 30g de açúcar

• 100ml de suco de laranja

• 1 zestes de laranja

• 30ml de Cointreau

Progressão da Receita

Massa

1. Misturar o leite, o ovo, o sal e o açúcar. Adicionar a farinha de trigo e por último a manteiga derretida. Deixe descansar na geladeira.

2. Em uma frigideira antiaderente pincelar um pouco de manteiga e adicionar uma concha da massa, espalhar sobre o fundo da frigideira e deixar dourar os dois lados. Reservar.

Zestes de Laranja

1. Retirar as Zestes da laranja (casca) e ferver. Fazer esse processo 3 vezes para retirar o excesso de acidez.

Molho

1. Fazer um caramelo com o açúcar, adicionar a manteiga e misturar bem até derreter toda a manteiga.

2. Adicionar o suco e a zestes da laranja deixar reduzir e flambar com o cointreau.

3. Passar os crepes no molho e servir.

2 - Creme Brulée

Nível de dificuldade: Médio

Número de porções: 6

Ingredientes

• 300ml de creme de leite

• 80g de gemas

• 90g de açúcar

• ¼ Fava de baunilha

• Açúcar refinado (finalização)

Progressão da Receita

1. Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

2. Dispor em ramequins e levar ao forno pré aquecido a 150°C por aproximadamente 20 a 30 minutos em banho maria ou a 90°C por 45 minutos, sem banho maria.

3. Retirar do forno e deixar repousar em geladeira por no mínimo 12 horas.

4. Polvilhar açúcar e queimar com maçarico antes de servir.