Curry Massaman Plant Based

Ingredientes

Pasta de Curry Massaman

• 5g de Coentro em pó

• 3g de Cominho em pó

• 2g de Semente de Cardamomo

• 2g de Pimenta do reino

• 2g de Cravo em pó

• 3g de Canela em pó

• 2g de Noz Moscada em pó

• 20g de Pimenta Vermelhas seca (Gotchugaru)

• 60g de Cebola

• 20g de Alho

• 15g de Capim-Limão (Parte Branca)

• 15g de Gengibre

• Zest de Limão

• 10g de Pasta de Tamarindo

Curry Massaman Plant Based

• 100g de Tofu firme

• 100g de Grão de Bico cozido

• 50g de Castanha de Caju hidratadas

• 40g de Ervilhas

• 100g de Batata Doce

• 80g de Cenoura

• 30g de Amendoim

• 50g de Cebola

• 2 dentes de Alho

• 15g de Gengibre

• 60g de Pasta de Curry Massaman Plant Based

• 400g de Leite de Coco

• 300g de Caldo de Vegetais

• 30g de Molho de Soja

• 30g de Açúcar de Coco

• 15g de Pasta de Tamarindo

• Coentro Fresco com talos

• Aniz Estrelado

• Cardamomo

• Canela em pau

• Óleo de coco

• Sal

• Pimenta do reino

Arroz de Coco

• Ingredientes

• 200g de Arroz

• 200g de Caldo de Legumes

• 200g de Leite de Coco

• Sal

• Óleo de Coco

Modo de preparo

Pasta de Curry Massaman

1. Processar todos os ingredientes da pasta de Curry Massaman até virar uma pasta homogênea.

2. Reservar.

Curry Massaman Plant Based

1. Aquecer o óleo de coco e refogar a cebola, alho, talo de coentro e gengibre cortados em haché.

2. Acrescentar a pasta de curry e o açúcar de coco e refogar rapidamente.

3. Adicionar o caldo de vegetais, o leite de coco e o molho de soja.