Soufflé au Fromage
Receita
Ingredientes
Roux Branco
40 g de manteiga
40 g de farinha de trigo
250 ml de leite
100 g de queijo Gruyère ralado
60 g de gemas de ovos
200 g de claras de ovos
Noz moscada
Sal
Pimenta do reino branca
Manteiga
Farinha de trigo
4 ramequins para soufflé
Progressão de Receita
- Fazer um molho Mornay espesso.
- Bater as claras com uma pitada de sal.
- Incorporar aos poucos e delicadamente com espátula ou colher.
- Untar o molde com manteiga e enfarinhá-lo.
- Dispor o appareil, marcar a borda do soufflé e assar em forno pré-aquecido a 150°C.