Frango ao Curry com Ervilha Torta e Arroz Basmati

Nível de dificuldade: Fácil

Número de porções: 6

Ingredientes

Curry em Pasta

• 1 cebola

• 4 dentes de alho

• 40 g de gengibre fresco

• 2 cardamomos

• 10 g de cúrcuma

• 4 g de canela em pó

• 4 g de feno-grego

• 4 g de semente de mostarda escura

• 4 g de semente de coentro

• 4 g de semente de cominho

• 4 g de curry em pó

• 1/3 de pimenta malagueta fresca

• 50 ml de óleo

• Talos de coentro fresco

Frango ao Curry

• 2 peitos de frango sem osso e sem pele

• 1 dente de alho

• 50 g de curry em pasta

• 2 laranjas

• 200 ml de leite de coco

• 40 g de manteiga clarificada

• Sal

Guarnição

• Ervilha torta

• Manteiga clarificada

• Sal

• Pimenta do reino branca

Arroz Basmati

• 220 g de arroz basmati

• 350 ml de água

• ½ cebola

• 20 ml de óleo

• Sal

Progressão da Receita

1. Processar todos os ingredientes do curry em pasta até ficar homogêneo. Reservar.

2. Cortar o frango em cubos regulares, temperar com sal e refogar em manteiga clarificada. Adicionar alho picado, curry em pasta, leite de coco e suco de laranja. Deixar reduzir e ajustar tempero (se necessário adicionar sal e pasta de curry).

3. Limpar a ervilha torta e cortar chanfrado. Saltear em manteiga clarificada e temperar com sal e pimenta branca.

4. Picar finamente a cebola e refogar com óleo. Adicionar o arroz e a água, temperar com sal. Tampar a panela e deixar o arroz cozinhar até que toda a água seque. Manter a panela tampada até a hora de servir.