Frango ao Curry Verde com Arroz Jasmim

Nível de dificuldade: Médio

Número de porções: 4

Ingredientes

• 300ml de leite de coco

• 80g de curry verde em pasta

• 400g de sobrecoxa desossada e sem pele

• 80ml de nam pla

• 20g de açúcar demerara

• 4 folhas de limão

• 80g de ervilhas frescas

• 100g de abobrinhas

• Folhas de coentro

• Folhas de manjericão

• 1 pimenta vermelha seca

• Água

• Sal

Curry Verde em Pasta:

• 5 pimentas verde pequenas sem semente

• 150g de cebola

• 4 dentes de alho

• 4 talos de coentro

• 2 talos de capim santo

• 4 folhas de limão

• 50ml de óleo

• 30g de gengibre

• 30g de mini camarão seco

• 10g de coentro em grãos

• 10g de cominho em grãos

• 8 pimentas pretas

• 10g de sal

Arroz Jasmim:

• 220g de arroz de jasmim

• 350ml de água

• Sal

• 20ml de óleo

Progressão da Receita

1. Cortar o frango em pedaços regulares, esfregar um pouco do curry verde na carne e levar a frigideira quente.

2. Adicionar nam pla, leite de coco, água, folhas de limão, açúcar, pimenta e metade das ervas. Deixar ferver por aproximadamente 10 minutos.

3. Ao final, adicionar os legumes e outra metade das folhas de manjericão e coentro.

4. Processar todos os ingredientes do curry até obter uma pasta homogênea.

5. Em uma panela, aquecer o óleo, adicionar o arroz, colocar sal e água. Tampar e deixar cozinhar até que seque toda a água.

Sugestão de Harmonização:

- Gewurztraminer Dopff aul Moulin 2018 – 1 gf 750ml

https://www.mistral.com.br/p/vinho/gewurztraminer-2018-dopff-au-moulin