GELÉIA DE PIMENTA

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

Corte as pimentas, já higienizadas, ao meio no sentido vertical e retire todas as sementes com o auxílio de uma faca. Em seguida, corte em tiras finas e depois em cubinhos bem pequenos. Se preferir, utilize luvas, pois o aroma e a ardência da pimenta podem permanecer nas mãos, mesmo após a lavagem. Repita o mesmo processo com o dente de alho.
Em uma panela média de fundo grosso, coloque o açúcar, o suco de laranja, as pimentas e o alho picados, o sal e a maçã ralada (sem casca). Leve ao fogo e misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
Cozinhe em fogo médio-baixo, com a tampa entreaberta, por aproximadamente 25 minutos. Não é necessário mexer constantemente. Na metade do tempo, mexa rapidamente para verificar a consistência da calda que está se formando. O ponto ideal, ao final do cozimento, é uma calda levemente espessa, não muito líquida.
Desligue o fogo e deixe a geleia amornar — ela irá adquirir uma consistência mais firme ao esfriar. Enquanto isso, esterilize adequadamente os potes de vidro e armazene a geleia ainda morna.

DICAS/TOQUE DO CHEF:

Perfeita para acompanhar grelhados, assados, queijos, torradas, sanduíches, hambúrgueres, dadinhos de tapioca, camarões grelhados e inúmeras outras combinações.

Esta receita tem ardência leve, mas a intensidade pode variar de acordo com o tipo da pimenta utilizada. Por isso, recomenda-se começar com uma pequena quantidade e ajustar conforme o paladar.
Caso o resultado final fique mais picante do que o desejado, é possível preparar meia receita sem pimenta e misturá-la ainda quente à receita original, equilibrando a ardência.

Quando armazenada em potes esterilizados e bem conservados, a geleia pode durar até 6 meses. Após aberta, recomenda-se consumir em até 15 a 30 dias, mantendo-a sob refrigeração.

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

Corte as pimentas, já higienizadas, ao meio no sentido vertical e retire todas as sementes com o auxílio de uma faca. Em seguida, corte em tiras finas e depois em cubinhos bem pequenos. Se preferir, utilize luvas, pois o aroma e a ardência da pimenta podem permanecer nas mãos, mesmo após a lavagem. Repita o mesmo processo com o dente de alho.
Em uma panela média de fundo grosso, coloque o açúcar, o suco de laranja, as pimentas e o alho picados, o sal e a maçã ralada (sem casca). Leve ao fogo e misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
Cozinhe em fogo médio-baixo, com a tampa entreaberta, por aproximadamente 25 minutos. Não é necessário mexer constantemente. Na metade do tempo, mexa rapidamente para verificar a consistência da calda que está se formando. O ponto ideal, ao final do cozimento, é uma calda levemente espessa, não muito líquida.
Desligue o fogo e deixe a geleia amornar — ela irá adquirir uma consistência mais firme ao esfriar. Enquanto isso, esterilize adequadamente os potes de vidro e armazene a geleia ainda morna.

DICAS/TOQUE DO CHEF:

Perfeita para acompanhar grelhados, assados, queijos, torradas, sanduíches, hambúrgueres, dadinhos de tapioca, camarões grelhados e inúmeras outras combinações.

Esta receita tem ardência leve, mas a intensidade pode variar de acordo com o tipo da pimenta utilizada. Por isso, recomenda-se começar com uma pequena quantidade e ajustar conforme o paladar.
Caso o resultado final fique mais picante do que o desejado, é possível preparar meia receita sem pimenta e misturá-la ainda quente à receita original, equilibrando a ardência.

Quando armazenada em potes esterilizados e bem conservados, a geleia pode durar até 6 meses. Após aberta, recomenda-se consumir em até 15 a 30 dias, mantendo-a sob refrigeração.