Nível de dificuldade: Fácil
Número de porções: 4
Ingredientes
400g de mandioca
4 dentes de alho negro
1 bouquet garni
Sal
q.b. de óleo para fritura
Madeira para defumação
Aioli Plant Based
120g de tofu
2 cabeças de alho
5g de mostarda dijon
10g de suco de limão
60g de óleo de girassol
Sal
Pimenta do reino
Progressão da Receita
Cortar e cozinhar a mandioca com o bouquet garni.
Amassar a mandioca até obter um purê rústico.
Defumar 1/3 da mandioca.
Misturar junto com o restante da mandioca, o alho negro haché. Temperar.
Gelar bem. Após gelado, cortar e fritar a 180ºC até dourar.
Preparar o aioli plant based.