MOUSSAKA

MOUSSAKA

Chef Marília Archangelo – (Sabor Vegetal)

NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil

RENDIMENTO: 1 travessa

INGREDIENTES:

MOUSSAKA

2 xícaras (chá) proteína texturizada de soja (PTS)

Vinagre e limão a gosto

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena picada

1 tomate cortado em cubos

4 dentes grandes de alho

Cominho a gosto

Páprica a gosto

1 folha de louro

1 cenoura ralada

De 1 a 1 e ½ xícara de molho de tomate assado

3 berinjelas fatiadas bem finas

Canela a gosto

Sal e pimenta a gosto

MOLHO BRANCO

3 colheres (sopa) de azeite

De 4 a 5 colheres (sopa) de polvilho ou amido de milho ou farinha de arroz

1 xícara de leite vegetal

Noz moscada ralada a gosto

MODO DE PREPARO:

MOUSSAKA

1. Inicie colocando a PTS em uma tigela com água fervente, vinagre e limão, deixe por 30 min, após escorra a água e lave com água corrente, depois reserve
2. Em seguida, aqueça uma panela grande, adicione o azeite, a cebola, uma pitada de sal e deixe caramelizar
3. Após caramelizar a cebola, adicione o alho deixe por 30seg, acrescente a PTS e deixe secar bem
4. Tempere com especiarias a gosto, eu utilizei sal, cominho, canela, páprica, merken e louro
5. Após secar bem a PTS, adicione o tomate, a cenoura, o molho de tomate assado e deixe apurar de 5 a 10 min.
6. Por fim desligue o fogo e finalize com salsinha, cebolinha e azeitona, tampe e reserve

MOLHO BRANCO

1. Em uma panela adicione 3 colheres de azeite e o polvilho, enquanto misture bem até dissolver o polvilho no azeite, deixe cozinhar.
2. Quando estiver começando a ferver adicione o leite vegetal, eu usei o de castanha de caju, após rale a noz moscada, deixe apurar em fogo baixo e mexa eventualmente
3. Enfim, finalize quando a textura do molho estiver consistente

MONTAGEM

1. Em uma tigela que possa ir ao forno, coloque uma camada do molho branco, uma camada de berinjela, uma camada de PTS, outra camada de berinjela e finalize com uma camada generosa de molho branco.
2. Leve ao forno de 40 a 50 min a 200 graus.
3. Quando ela estiver macia, você já pode tirar do forno.
4. Finalize com folhas verdes, eu usei agrião.