Ostras e Vinagrete Mignonette

NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil

RENDIMENTO: 2 porções

Ingredientes

Para as ostras:

• 1 dúzia de ostras frescas (todas sempre fechadas, conservadas em muito gelo picado por todos os lados)

• ½ maço de cebolete francesa

Para o vinagrete mignonette:

• 60ml de vinagre de vinho tinto

• 1 cebola roxa pequena muito bem picada

• Pimenta do reino preta moída na hora a gosto

Modo de preparo

Para as ostras:

1. Abra as ostras somente na hora de servir.

2. Além de abri-las sem danificar a sua carne, também é importante soltar a ostra da parte de baixo da concha, onde ela fica fixada por um músculo.

3. Com as ostras abertas e soltas, mantenha-as sobre uma cama de gelo picado, bem resfriadas, até o momento de servir ou gratinar.

Para o vinagrete mignonette:

1. Misture o vinagre de vinho tinto, a cebola picada e a pimenta do reino preta moída na hora a gosto em um recipiente.

2. Conserve tampado na geladeira, até o momento de servir.

Montagem das ostras:

1. Em uma ostra aberta, solta e com a sua água natural, disponha uma colher de vinagrete mignonette a gosto e decore com cebolete francesa cortada bem fininha.

2. Sirva na hora, com as ostras montadas em um prato ou travessa largo com bastante gelo picado.