Pão Pita com Hommus

Nível de dificuldade: Fácil

Número de porções: 12

Ingredientes

Pão Pita

• 300 g de farinha de trigo T65

• 180 g de água

• 9 g de açúcar

• 6 g de sal

• 6 g de fermento biológico fresco

• 12 g de azeite

Hommus

• 200 g de grão de bico

• 45 ml de suco de limão

• 60 g de tahine

• 1/2 dente de alho em pasta

• 50 ml de azeite

• 1 folha de louro

• 1/4 de maço de salsa crespa fresca

• q.b. de páprica doce

• q.b. de sal

Progressão da Receita

Pão Pita

1. Preparar a massa pelo método direto.

2. Assim que a massa estiver homogênea, adicionar o sal e iniciar o batimento intensivo.

3. Após obter a formação da rede de glúten, acondicionar a massa em um recipiente untado e deixar descansar por aproximadamente 30 minutos em temperatura ambiente, coberta com filme plástico (pointage).

4. Dividir a massa em peças de 90 g, bolear e fermentar até dobrar de volume.

5. Realizar a pré-modelagem conforme instrução.

6. Assar com calor seco a 250ºC, por aproximadamente 5 minutos ou até dourar.

7. Resfriar sobre uma grade em temperatura ambiente.

8. Servir acompanhado do Hommus.

Hommus

1. Cozinhar o grão de bico com a folha de louro até ficar bem macio.

2. Ainda quente, processá-lo usando o liquidificador ou processador até obter uma pasta fina e homogênea. Se ainda estiver grossa, acrescentar um pouco de água do cozimento.

3. Em um bowl colocar a tahine, o suco de limão, o alho em pasta, a água e o sal, emulsionar até ficar homogêneo. O molho deve ficar esbranquiçado e pouco alongado (resultado da ação do limão e da água).

4. Adicionar o molho de tahine à pasta de grão de bico.

5. Ajustar os temperos e servir decorado com o azeite, a salsa e a páprica doce.