PASTICHO
Chef Marília Archangelo – (Sabor Vegetal)
NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil
RENDIMENTO: 1 travessa
INGREDIENTES:
PROTEÍNA DE SOJA
1 + 1/2 xícara de PTS (proteína texturizada de soja)
Suco de 1 limão
Água filtrada fervente para hidratá-la
1 colher (sopa) de vinagre
1 cebola picada
2 colheres de azeite
Sal a gosto
5 dentes de alho picado
1 colher (sopa) Páprica defumada
2 folhas de Louro
Orégano a gosto
1 xícara de cenoura ralada
2 tomates batidos no liquidificador
2 colheres (sopa) de Shoyu
Pimenta a gosto (eu usei, merken)
10 azeitonas sem caroço cortadas em rodelas
MOLHO BRANCO
3 colheres (sopa) de azeite
0,5 xícara (chá) de polvilho doce
1 xícara (chá) de leite vegetal
Sal a gosto
Noz Moscada ralada a gosto
BANANA DA TERRA
Banana da Terra cortada em fatias
1 colher (sopa) de azeite
Ervas Frescas a gosto para finalizar o prato
MODO DE PREPARO:
PROTEÍNA DE SOJA
- Inicialmente, em um recipiente coloque a PTS, o suco do limão, a água fervente e o vinagre e deixe demorar por 30 min.
- Após o demolho, lave a PTS em água corrente e torça com a ajuda de um voal e reserve.
- Aqueça bem uma panela grande e adicione o azeite, a cebola e o sal e deixe caramelizar.
- Após caramelizar a cebola, coloque a PTS e deixe-a secar bem
- Em seguida, coloque o alho e tempere com: páprica, o louro e o orégano.
- Após a PTS estar bem sequinha, adicione a cenoura, mexa bem e deixe murchar um pouco
- Enquanto a cenoura murcha, coloque os tomates no liquidificador e bata bem
- Depois de murchar a cenoura, coloque o shoyu, o tomate batido e a pimenta, eu usei merken, deixe cozinhar.
- Enfim, desligue o fogo e finalize com azeitona.
MOLHO BRANCO
- De início em uma panela coloque o azeite, o polvilho doce e deixe dourar.
- Em seguida, coloque o leite vegetal e mexa bem
- Por último, acrescente o sal e uma pitada de noz mocada e reserve.
BANANA DA TERRA
- Corte as extremidades da banana da terra e descasque e corte-a em duas fatias
- Em uma frigideira, coloque o azeite e pincele por toda a frigideira e adicione a banana e deixei grelhar.
- Logo depois de grelhar, reserve.
MONTAGEM