Nível de dificuldade: Médio
Número de porções: 8
Ingredientes
Massa brisée:
250g de farinha de trigo
3g de sal
125g de manteiga
50g de ovo
q.b. de água
Recheio:
84g de glucose
60g de mel
54g de manteiga sem sal
150g de ovos
114g de açúcar mascavo
q.b. de sal
144g de nozes pecã picadas
30g de nozes pecã inteiras
Progressão da Receita
Massa brisée
Sabler a manteiga com a farinha e o sal.
Fazer uma fontaine e incorporar o ovo. Trabalhar a massa até obter uma massa homogênea, dando o ponto com a água. Deixar repousar no refrigerador.
Recheio
Em uma panela aqueça a glucose com o mel e a manteiga para que se dissolvam.
Separadamente misture os ovos com o açúcar e o sal.
Misture os dois preparos e por fim adicione as nozes picadas.
Montagem
Foncer a assadeira com a massa.
Realizar uma cocção em branco.
Colocar o recheio.
Decorar com as nozes inteiras.
Assar a 165°C por aproximadamente 25 minutos.