Sobrecoxas de frango à garam masala
Garam Masala
3 folhas de louro.
30 unidades de pimenta do reino.
25 unidades de cravo
6 unidades de cardamomo.
2 colheres de chá de semente de cominho.
1 unidade de anis-estrelado.
1 pau de canela.
1 colher de chá de noz-noz-moscada em pó.
Modo de preparo:
Exceto a noz-moscada, juntar todas as especiarias e aquecer em uma frigideira antiaderente ( sem óleo) até liberar os aromas, aquecer por 2 a 3 minutos. Desligar o fogo e adicionará noz-moscada, esperar esfriar e triturar em um moedor de especiarias.
Frango ao Masala
4 sobrecoxas de frango
100g de iogurte
1 colher de chá garam masala
(ensinar a preparar)
3 dentes de alho repicados
1 colher de sopa de gengibre ralado
Suco de ½ limão siciliano
1 colher de chá semente de coentro
1 colher de chá pimenta dedo de moça picada
2 vagens de cardamomo (retirar as sementes)
12g de sal
Modo de preparo:
Marinada:
Misturar todos os ingredientes e deixar marinar por 4 horas ou de um dia para o outro.
Preparo: Selar as sobre coxas em uma frigideira, e depois levar as sobrecoxas no forno pré-aquecido a 200° por 20 a 30 minutos, até assar.
Acompanhamento para o frango:
Salada:
200g tomate cereja cortados ao meio
½ pepino em cubos.
1 cebola roxa em juliene (fatias bem finas, deixar de molho na água por 10 minutos para retirar a acidez)
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
2 Colheres de sopa de coco ralado grosso.
Pimenta do reino moída.
Sal
suco de ½ limão siciliano.
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes.
UTENSÍLIOS
*Bowl para marinar o frango
(se possível fazer a marinada com 4 horas de antecedência.)
*Moedor de especiarias
*Frigideira para aquecer as especiarias.
*Frigideira para selar o frango.
* Forno para terminar a cocção.
*Bowl para fazer a salada e apresentar.
*Prato para apresentar.
A ideia é ensinar o preparo do garam masala (tempero típico da Índia, com cardamomo) e ensinar uma receita típica de frango com garam masala com um acompanhamento refrescante.