Escondidinho de carne seca
1kg mandioca
100ml leite
150g Manteiga gelada
800g carne seca (marca VAPZA em qualquer supermercado)
2 cebolas
3 colheres sopa de manteiga de garrafa
Salsinha e pimenta dedo de moça a gosto
Sal
Pimenta do reino
50g de queijo parmesão
Progressão da receita:
Cozinhe a mandioca em água com sal.
Amasse a mandioca cozida ainda quente e volte para ao fogo. Acrescente leite aos poucos, mexendo sempre. Desligue o fogo e acrescente a manteiga gelada.
Em uma frigideira quente, entre com manteiga de garrafa e a cebola fatiada. Quando a cebola estiver bem dourada, entre com a carne seca, já drenada. Com uma colher de pau, vá mexendo até dourar. Tempere com pimenta do reino. Adicione a pimenta dedo de moça picadinha. Misture, desligue o fogo e acrescente salsinha picadinha.
Montagem:
Coloque a carne seca por baixo e o purê por cima. Rale o queijo bem fininho por cima do purê e leve ao forno por aproximadamente 20minutos (depende do tamanho da louça). Se o seu forno tiver a função grill, ligue por uns 5 minutos para formar uma casquinha dourada de queijo derretido.