Programa: 08/09/42
Tartar de peixe com maçãAna Carolina e José Luiz – Do Pão ao Caviar
NÍVEL DE DIFICULDADE: fácial
RENDIMENTO: 2 porções
Ingredientes:
Para o tartar de peixe:
- 200 gr de robalo
- Azeite
- Sal e pimenta do reino
- Raspa de 1 limão siciliano
Para o tartar de maçã:
- 1/2 cebolas roxa em cubos
- 2 maçãs verde em cubos pequenos
- 2 col de vinagre de Jerez
- Azeite
- Sal e pimenta do reino
- Tomilho a gosto
Modo de preparo:
1 - Comece picando a maçã e a cebola roxa em cubos pequenos.
2- Coloque a maçã e a cebola em um bowl e tempere com o vinagre, azeite, tomilho sal e pimenta do reino.
3 - Agora pique o peixe em cubos pequenos e transfira-o para um bowl em cima de outro bowl com gelo. Tempere o peixe azeite, sal, pimenta do reino e raspa de limão siciliano
Montagem:
1- Coloque um aro sob um prato e primeiro coloque o tartar de maçã até metade do aro, complete a outra metade com o tartar de peixe e sirva em seguida.
Gravatinha com pesto de espinafre, burrata e limão siciliano Ana Carolina e José Luiz – Do Pão ao Caviar
NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil
RENDIMENTO: 2 porções
Ingredientes:
Para o pesto:
- 70 a 100qr de parmesão em cubos
- 200 ml de Azeite
- 2 dentes de alho
- 8 castanha do para
- 1 maço de Espinafre
- 1 xícara de Manjericão
Para a massa:
- 200 gr de gravatinha
- 1 burrata
- Raspa de 1 limão siciliano
Modo de preparo:
1 - Coloque o espinafre e o manjericão em uma panela com água fervente, por 40 segundos e em seguida coloque no agua com gelo
2- No liquidificador bata o parmesão com o azeite, castanha do pará, alho, 4 a 6 pedras de gelo e bata até formar uma pasta, em seguida junte o manjericão e o espinafre já escorridos e bata até formar o molho, se necessário coloque mais azeite.
3 - Cozinhe a massa, tire e coloque-a em uma frigideira com um pouco do pesto, mexa até ficar cremoso.
4 - Sirva a massa com a burrata e raspas de limão siciliano.
Pêssegos ao forno com sorvete Ana Carolina e José Luiz – Do Pão ao Caviar
NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil
RENDIMENTO: 2 porções
Ingredientes:
- 2 paus de canela
- 2 anis estrelados
- 2 Pêssegos inteiro