Programa Do Pão ao Caviar_EP 8

Programa Do Pão ao Caviar

Quadro – 30 minutos – EP 8

Receitas:

Massa de berinjela

Rendimento: 4 pessoas

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

2 latas de tomate pelado

3 berinjelas descascada e cortada em cubos grandes

4 dentes de alhos

1 col de chá de cominho

Pimenta calabresa

1 col de sopa de Paprika defumada

Sal e pimenta do reino

Azeite

200 ml de água

300 gr de rigatoni

Modo de preparo:

1 - em uma panela frite as berinjelas no azeite, acrescente os tomates, e o alho e deixe fritar.

2 - coloque a água os temperos, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 30 min, depois abra a panela e amasse os tomates e a berinjela com a colher mesmo, se precisar pode deixar cozinhar mais 10 min com a tampa aberta para engrossar o molho

3- cozinhe a massa e junte no molho

Salada de cenoura:

Rendimento: 4 pessoas

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

um punhado de amêndoa em flocos

5-6 cenouras

1 pimenta vermelha fresca

um maço de coentro fresco

um pedaço de 2 cm de gengibre fresco

1 limão

Modo de Preparo:

1. Torre a amêndoa numa panela sobre fogo médio, mexendo de vez em quando, até dourar.
2. Passe para uma tigelinha. Lave e descasque as cenouras.
3. Rale no processador, junto com a pimenta vermelha (sem talo e sem sementes), ½ do maço de coentro e o gengibre descascado. Coloque em uma tigela de servir.
4. Dê uma esguichada de azeite extravirgem sobre a salada e adicione uma pitada de sal. Rale bem fino um pouco de casca de limão, depois acrescente uma boa quantidade do suco. Mexa bem. Salpique por cima as amêndoas torradas e metade das folhas de coentro reservadas e leve à mesa.

Curd de limão:

Rendimento: 4 pessoas

Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 180ml de ÁGUA
• 100 gramas de AÇÚCAR
• 30ml de SUCO DE LIMÃO SICILIANO
• 30ml de SUCO DE LIMÃO TAITI
• 3 GEMAS
• 22 gramas de AMIDO DE MILHO
• raspas de 2 LIMÕES (1 SICILIANO E 1 TAITI)
• 1/4 colher de chá de SAL
• 15 gramas de MANTEIGA SEM SAL GELADA E CORTADA EM CUBOS
• Frutas vermelhas congeladas
• 100g de amêndoas laminadas e tostadas

Modo de Preparo:

1. Peneire as gemas para retirar a película.