INGREDIENTES:
500 ml de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 pães de sal dormido (pode usar outros tipos de pães)
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água (aproximadamente)
MODO DE PREPARO:
Comece preparando a calda. Leve uma panela ao fogo baixo com o açúcar, mexendo sempre até que derreta por completo, tomando cuidado para não queimar. Retire a panela do fogo e adicione a água aos poucos, mexendo com cuidado — a calda irá endurecer temporariamente em contato com a água.
Volte a panela ao fogo baixo e continue mexendo até que o açúcar caramelizado se dissolva completamente. O ponto ideal é o de calda em “fio”. Transfira para uma forma com furo central (utilizei uma forma de 20 cm de diâmetro).
Como a calda endurece ao esfriar, vá girando a forma durante o resfriamento para espalhar a calda por todo o fundo e laterais.
No liquidificador, adicione o leite, os ovos, o açúcar e os pães amanhecidos. Bata bem por aproximadamente 3 minutos. Despeje a mistura na forma com a calda já fria — isso evita que os líquidos se misturem à calda.
Escolha uma panela com tampa na qual a forma de pudim se encaixe perfeitamente. Coloque cerca de dois a três dedos de água no fundo da panela. Cubra a forma com papel-alumínio, tampe bem e leve ao fogo médio-baixo por aproximadamente 1 hora.
Na metade do tempo, verifique o nível da água e reponha, se necessário.
Como alternativa, o pudim pode ser assado em banho-maria no forno, a 180 °C, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Faça o teste do palito: ele deverá sair limpo, ainda que o pudim esteja com aparência mole. Evite perfurar até o fundo da forma para que a calda não se misture ao centro do pudim.
Deixe o pudim esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 8 horas antes de desenformar. Para facilitar o processo, passe uma faca fina e lisa pelas laterais da forma. Em seguida, aqueça o fundo da forma em fogo baixo, girando suavemente para que a calda amoleça e se solte com facilidade.
Desenforme cuidadosamente sobre um prato grande. Caso reste calda no fundo da forma, aqueça-a novamente até derreter por completo e despeje sobre o pudim. Aproveite essa delícia!
DICAS/TOQUE DO CHEF:
Sobremesa de preparo simples, rápida e extremamente saborosa.