QUICHE LORRAINE

QUICHE LORRAINE

Chef Marília Archangelo – (Sabor Vegetal)

NÍVEL DE DIFICULDADE: Médio

RENDIMENTO: 8 fatias

INGREDIENTES:

MASSA

2 colheres de azeite

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1 colher (sopa) de polvilho doce

¼ de xícara (chá) de farinha de aveia

½ colher de psyllium

3 colheres (sopa) de óleo vegetal

½ xícara (chá) de água

RECHEIO

1 cebola cortada em meia lua

Tofu defumado cortado em cubos

Tofu tradicional

1 xícara (chá) de creme de leite de castanha de caju

Sal e Cúrcuma a gosto

¼ de xícara (chá) de água para bater

MODO DE PREPARO:

MASSA

1. Inicie colocando a farinha de arroz em uma tigela, juntamente com o polvilho doce, a farinha de aveia, o psyllium e misture tudo.
2. Logo após, adicione o óleo vegetal e a água aos poucos e misture.
3. O ponto da massa é homogêneo, sendo assim não grudando no dedo.
4. Em seguida, unte uma forma e abra a massa com os dedos, após abrir faça furos na massa com o garfo.
5. Finalize levando a massa para o forno pré-aquecido a 180° por 15 min.

RECHEIO

1. Inicie cortando a cebola ao meio e em seguida corte-a em meia lua bem fininha.
2. Após, aqueça uma panela e adicione o azeite e acrescente a cebola, uma pitada de sal.
3. Deixe caramelizando de 30 a 40min e vá mexendo de 7 em 7min.
4. Após caramelizar a cebola, acrescente o tofu e deixe-o tostar.
5. Em seguida, drene o tofu tradicional e coloque-o no liquidificador, junto com o creme de leite de castanha de caju fermentado, sal e a cúrcuma, adicione a água (somente o necessário para bater).
6. Em seguida misture o creme na panela com a cebola e o tofu defumado, mexa bem e despeje na massa, já pré-assada.
7. Finalize levando ao forno pré-aquecido a 180° de 30 a 40 min ou até o recheio dourar.