RISOTO DE PALMITO
Chef Marília Archangelo – (Sabor Vegetal)
NÍVEL DE DIFICULDADE: Fácil
RENDIMENTO: 5 pratos
INGREDIENTES:
½ cebola roxa picada
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho grande picadinho
1 xícara de arroz arbóreo (indicado para risotto)
¼ de xícara de vinho branco
300g gramas de palmito
½ de xícara de azeitona
Caldo de legumes a gosto
MODO DE PREPARO:
- Inicie aquecendo uma panela e adicionando o azeite e a cebola, mexa e acrescente o alho, deixei-o dourar por 30seg.
- Em seguida, adicione o arroz, mexa bastante, para ficar mais cremoso.
- Após adicionar o arroz, adicione o vinho branco (para ajudar na cremosidade), espera ele secar e coloque aos poucos o caldo de legumes e mexa.
- Enquanto o risotto apura, desfie o palmito, colocando na tabua e passando o garfo.
- Acrescente o sal e quando o arroz já estiver quase no ponto (al dente), adicione o palmito e o a azeitona e mexa.
- Desligue o fogo e finalize acrescentando a pimenta biquinho, salsinha e cebolinha a gosto.
Nota: O ponto correto é quando passamos a espátula e o risotto volta, se você passar e não voltar ele está muito seco, sendo assim adicione um pouco mais de caldo de legumes.