Sonho

Nível de dificuldade: Médio

Número de porções: 8

Ingredientes

• 300g de farinha de trigo

• 150g de água

• 3g de fermento biológico seco

• 5g de sal

• 45g de açúcar

• 18g de margarina

• 12g de leite em pó

• 45g de ovo

• 3g de melhorador para pães

• Finalização

• 1l de óleo

• 50g de açúcar impalpável

• 500g de creme confeiteiro

Progressão da Receita

1. Preparar uma esponja misturando 90g de farinha, 90g de água e todo o fermento. Reservar coberta em temperatura ambiente até dobrar de volume.

2. Misturar a esponja com os demais ingredientes, exceto o sal, colocando a água aos poucos até dar ponto. Sovar até obter uma massa homogênea e então adicionar o sal e iniciar batimento intensivo.

3. Após obter a formação da rede de glúten, retirar a massa e colocá-la em uma superfície untada com óleo e descansar por aproximadamente 30 minutos.

4. Dividir a massa em peças de 40g, pré-modelar e descansar por 15 minutos.

5. Modelar conforme instrução e acondicionar em assadeira untada.

6. Fermentar até dobrar de volume.

7. Fritar em óleo a 165 °C até que estejam dourados e com coloração uniforme em ambos os lados.

8. Escorrer e resfriar sobre grade.

9. Fazer o corte e rechear com o creme confeiteiro.

10. Polvilhar açúcar impalpável após finalizado.